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第二百七十四章 法式牛排

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主料:牛排(500克)

辅料:鸡蛋(150克),面包(150克),小麦面粉(50克)

调料:盐(4克),胡椒粉(3克)。

以上是最标准的法式牛排的配方。

赤火很清楚,标准就代表平庸,这实际上并非是最佳配方。

因为事实上这种料理他还是第一次做,所以还是不要大改配方,只是相应调整一下即可。

真要大改的话,估计做出来的法式牛排口味就不会纯正,那自然就无法过关了。

他少许算计一下,根据特级厨师的感觉,为某些食材和调料加量或减量,然后就回到了自己的料理台。

顺便,他看了一眼别的考生。

然后他的心就开始抖起来,简直就是作孽啊。

什么时候,普通的十二岁小学生都能够有接近小当家刘昴星的厨艺水平了?

虽说,那只是最初阶段的小当家刘昴星,但那是一般人能够比得上的吗?

地狱级难度果然名不虚传,将这些小学生都变得逆天起来了。

一个个基本功都很强,而且手段杰出,让赤火都要怀疑人生了。

幸好,赤火早已经成长起来,也不必在乎这种水平。

这群路人小学生再强也不过是上级厨师左右,也不至于让他惊惶。

由于他回忆了法式料理的知识,回忆了牛排的做法,所以浪费了一点时间,导致了被小学生们领先一步。

但是,考试比的又不是谁快,所以他完全不急。

现在到了赤火大展身手的时间了!

第一步,就是将鸡蛋打匀成蛋液。

只见,他心中一动,直接握着鸡蛋一会儿,然后直接一捏之下鸡蛋自碎,倒出来的却是已经被打好的蛋液。

却是原来,赤火利用暗劲在鸡蛋中,就将蛋液打成了。

没有接触到空气,就在内部用暗劲和漩涡劲打成了蛋液,将会最大程度保留它的新鲜度和美味。

接下来,事情就简单多了。

他将白面包去边上硬皮,切成米粒大,拌上一点精盐待用。

这里没有太大的技巧,只是刀功熟练,还有调味熟练,都可以轻易完成。

下一步才是关键,刚才他看到小学生们的实力,主要就是在下一步的料理手艺方面的。

赤火也开始了这一步,他直接就是举刀,将牛排批切成片,用刀背捶松拍平,抹上精盐、胡椒粉,沾上干面粉,再在蛋液中拖一下,沾上面包粒,盖一薄纸,手掌在纸上轻轻按压一下,使面包沾牢。

这一番动作行云流水,犹如艺术一般通畅。

他并不像是小学生们展现了精湛华丽的刀工,他的刀工看上去相对朴实,却是早已经渐渐向着返璞归真的方向前进了。

即使如此,却也展现出了一种莫名的和谐感,让人看了就无法转移目光。

不过,这只是小节。

接下来,赤火在烤盘中放入一些熟植物油,先用太阳之体控制了最佳温度后,便进行加热。

温度并非是一成不变的,需要时赤火就会进行控制降温。

没错,这里不能升温,只能降温。

降多少,什么时候降,都有讲究。

完成了这一步后,他直接放入牛排于油中,煎一会儿,翻身后又再煎一阵,见表面焦黄色即捞起。

这里又完全是对温度的把握。

赤火敢打赌,他在这方面的把握,绝对会比所谓的教程标准还要更加标准。

到了这里,这道料理也算是完成了。

食用时可配上辣酱油或番茄沙司,当然若有更佳的调味料也可。

甚至于,可以配上酒或其他饮料一起享用,才是最佳的效果。

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